醬鹵肉制品包裝袋產(chǎn)生異味該如何解決

　　在包裝抽卷制袋、灌裝內(nèi)容物或打開成品包裝時，出現(xiàn)刺鼻異味的現(xiàn)象時有發(fā)生，嚴(yán)重困擾著包裝使用行業(yè)，這種刺鼻異味通常是由包裝中殘留的有機(jī)溶劑引起的。在干式復(fù)合膜的復(fù)合及薄膜的印刷過程中，通常會向包裝材料中引入有機(jī)溶劑，若后序的復(fù)合工藝或印刷工藝控制不當(dāng)，部分溶劑則會殘留在包裝材料中。包裝中殘留的有機(jī)溶劑不僅會導(dǎo)致包裝袋產(chǎn)生類似化學(xué)物質(zhì)的刺鼻異味，而且在與所包裝內(nèi)容物的接觸過程中，還會緩慢遷移到內(nèi)容物中，致使內(nèi)容物也攜帶異味，同時對食用者的身體健康產(chǎn)生惡劣影響。故降低包裝材料中的溶劑殘留量對提高產(chǎn)品的形象及品質(zhì)意義深遠(yuǎn)。

　　醬鹵肉制品品種齊全、口味多樣、風(fēng)味濃郁，色、香、味俱全，深受消費(fèi)者厚愛。醬鹵肉制品包裝完成后，大部分需要經(jīng)過高溫殺菌環(huán)節(jié)，若包裝中殘留的溶劑量較多，則高溫殺菌過程會加快溶劑向醬鹵肉中滲透的速度。故本文以醬鹵肉制品出現(xiàn)異味的包裝用復(fù)合膜為例，分析溶劑殘留的檢測方法。

　　市場上常見醬鹵肉制品的包裝材料主要有塑料復(fù)合膜、鋁塑復(fù)合膜，可參考的溶劑殘留的檢測方法標(biāo)準(zhǔn)主要為GB/T 10004-2008《包裝用塑料復(fù)合膜、袋干法復(fù)合、擠出復(fù)合》。可以采用GC-6890氣相色譜儀（Labthink蘭光）測試試樣的溶劑殘留。

　　GC-6890氣相色譜儀測試原理：由于溶劑殘留中的各組份（酮類、酯類、醇類、苯類）在色譜柱中的分配系數(shù)不同，引起其在色譜柱中的流動速度各異，當(dāng)這些組份被惰性氣體帶入色譜柱后，由于流動速度的不同，經(jīng)過一定的柱長之后，各組分會分別離開色譜柱進(jìn)入檢測器，通過檢測轉(zhuǎn)換為電信號并經(jīng)過處理，從而在色譜圖上表現(xiàn)為不同時間、不同高度的色譜峰，實現(xiàn)各組分的定性與定量測試。